Par @gabrielatassile
Ingrédients :
1 paquet de disques de cuisson
3 blancs d'oeufs
240 g sucre
Zeste de citron
Préparation :
Déroulez les disques d'empanadas autant que possible avec un peu de farine.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180º avec un plateau sur le dessus pour qu'ils ne se déforment pas pendant la cuisson.
Après 5 minutes, retirez le poids pour permettre à la couleur de s'uniformiser. Retirez et continuez l'opération jusqu'à ce que les disques soient terminés.
Pendant ce temps, faites une meringue : battez les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec du sel. Ajoutez le sucre en pluie et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé aux blancs d'œufs, environ 7-8 minutes. À mi-chemin du battage, ajoutez le zeste de citron pour l'assaisonner.
Montage :
Placez un disque sur le plat de service, recouvrez-le de deux ou trois cuillerées de dulce de leche et ainsi de suite jusqu'à ce que le Rogel soit entièrement assemblé.
Déposez la meringue dans une poche à douille. Décorez le dernier disque qui sert de couvercle avec des flocons de meringue, en le recouvrant complètement.
En option, grattez la meringue au four à puissance maximale pendant quelques minutes ou avec un chalumeau.
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