Qu'est-ce que le maté ?

Alors que de plus en plus de bienfaits de la consommation de yerba mate continuent d'être découverts et confirmés, le yerba mate gagne l'attention internationale en tant que super boisson naturelle.

Le maté est une infusion préparée à partir des feuilles de l'Ilex paraguariensis, un arbre unique des régions subtropicales d'Amérique du Sud. Il est consommé depuis plusieurs siècles et s'est imposé au fil de l'histoire comme la boisson de prédilection de millions de personnes en Argentine (premier producteur et exportateur mondial), ainsi qu'au Paraguay, en Uruguay et au Brésil.

En fait, le yerba mate a été accepté comme l'une des "découvertes les plus surprenantes et les plus agréables" du monde par le prestigieux magazine CNN Travel. Sur le site de ce top 50, le maté se place au-dessus de l'une des bières les plus célèbres du monde, de la boisson énergétique la plus vendue, de la populaire piña colada et du whisky.

Mais pour beaucoup de gens, surtout en dehors de l'Amérique du Sud, c'est peut-être la première fois qu'ils entendent le terme "yerba mate". Il est temps de découvrir une boisson naturelle pas comme les autres !

D'où vient le maté ?

Le thé maté est fabriqué à partir de la plante yerba mate, un arbre originaire d'Amérique du Sud qui ne pousse de manière significative que dans trois pays : l'Argentine (premier producteur mondial), le Brésil et le Paraguay. Cet arbre, appelé Ilex Paraguariensis, fait partie d'une grande famille d'espèces comptant plus de 600 variétés. La plante yerba mate peut avoir une vie productive allant jusqu'à 100 ans. Pour en savoir plus sur la plante yerba mate, cliquez ici.

Après avoir été séchées, broyées et emballées selon un processus soigneusement contrôlé, les feuilles de yerba mate peuvent être facilement achetées dans des pays tels que l'Argentine, l'Uruguay, le Paraguay, le Brésil et certaines parties du Chili (aujourd'hui, le yerba mate peut également être acheté dans d'autres régions du monde). Le yerba mate est la boisson la plus populaire en Argentine, dépassant le café et le thé. En savoir plus sur la signification de la yerba mate pour l'Argentine.

Un peu d'histoire

Bien que la découverte de la yerba mate puisse être attribuée au peuple Kaingang vers 3000 avant J.-C., l'histoire reconnaît le peuple Guarani de la forêt tropicale du Parana comme les pionniers de la yerba mate et les créateurs de sa forme particulière de consommation. Ils utilisaient la yerba à des fins nutritionnelles et thérapeutiques, mais aussi comme un élément symbolique et spirituel. Le mot "mate" vient du Guarani "Caa-mate", où "Caa" signifie plante ou herbe, et "mate" fait référence à la calebasse qu'ils utilisaient pour le boire.

Avec l'arrivée des Espagnols, la consommation de maté s'est répandue dans toute la colonie. À cette époque, les missionnaires jésuites ont été les pionniers de la culture et de l'extension de la consommation de maté. Plus tard, les "gauchos" (une sorte de cow-boy argentin) se sont installés dans toute l'Argentine et ont adopté la yerba mate comme partie intégrante de leur identité. Ils s'asseyaient autour du feu et, avec leur asado, faisaient chauffer de l'eau et se passaient le maté de main en main. Pendant l'indépendance de l'Argentine au XIXe siècle, la tradition de boire du maté s'est ancrée dans la culture nationale du pays. En savoir plus sur l'histoire de la yerba mate

Comment prépare-t-on et boit-on la yerba mate ?

Cette infusion est préparée d'une manière très particulière. Traditionnellement, il faut une gourde spécialement conçue à cet effet, également appelée "maté". Ce mat se présente sous différentes formes et matériaux tels que le verre, le métal et le bois, entre autres. Vous avez également besoin d'une fine paille appelée "bombilla" pour siroter le maté et, idéalement, d'un thermos en verre ou en acier inoxydable pour maintenir la température de l'eau(vous trouverez ici tout ce dont vous avez besoin pour commencer à préparer la yerba mate).

La qualité de la yerba est également un facteur déterminant dans l'appréciation de la yerba maté. Seule la yerba mate de haute qualité garantit un goût, des arômes et une expérience idéaux. Utilisez vos cinq sens pour identifier la yerba mate de haute qualité.

Bien qu'il existe plusieurs façons de préparer et de boire la yerba mate, la plus courante est la yerba mate chaude. Pour préparer un thé maté traditionnel, les feuilles moulues sont infusées avec de l'eau chaude à l'intérieur du maté. C'est ainsi que les Argentins préfèrent leur yerba mate(voir notre recette pour préparer un maté argentin traditionnel).

Traditionnellement, la yerba mate est partagée par deux ou plusieurs personnes, voire en utilisant le même maté et la même bombilla(lire nos recommandations pour profiter de la yerba mate pendant la pandémie de COVID) ; cependant, une seule personne peut être chargée de la préparation. Cette personne est appelée "cebador" ou "cebadora" et sera celle qui servira le maté à chaque membre du groupe, toujours en recevant, préparant et passant le maté à la personne suivante. Cette cérémonie spéciale remonte aux gauchos argentins qui partageaient la yerba mate autour d'un feu.

Y a-t-il d'autres façons de boire de la yerba mate ?

Le yerba mate est très polyvalent et peut être apprécié de différentes manières.

• Par exemple, en été, la yerba mate ou tereré froide est très populaire au Paraguay, en Argentine et en Uruguay. Cette infusion rafraîchissante est préparée avec de la yerba mate (généralement en version fruitée), de l'eau froide et des glaçons. Voici notre recette pour un délicieux tereré par une journée ensoleillée.
• À l'origine, la yerba mate a un goût d'herbes et légèrement amer. Certaines personnes préfèrent ajouter du sucre, des édulcorants, du miel ou de la stévia. Voiciquelques recommandations pour sucrer votre yerba mate.
• Le yerba mate existe en versions aromatisées aux fruits comme l'orange ou d'autres agrumes. Certaines personnes préfèrent ajouter des pelures de fruits ou des herbes naturelles comme la menthe, la mélisse ou la verveine citronnée pour ajouter des saveurs et des bienfaits.
• On peut également trouver le yerba mate sous forme de sachets de thé, ce qui permet d'ajouter du lait et du sucre de la même manière que pour le café ou le thé.
• Le maté avec un bâton est la version la plus classique et la plus populaire parmi les Argentins, mais vous pouvez également trouver du maté sans bâton. Il existe également de la yerba mate "à faible teneur en poudre", qui donne une infusion plus cristalline.

Quels sont les bienfaits de la yerba mate ?

L'une des principales raisons pour lesquelles les gens aiment la yerba mate est son effet stimulant et énergisant, la même raison pour laquelle les gens aiment boire du café ou du thé le matin (bien que la yerba mate ait avantages indéniables sur ces boissons). La caféine contenue dans la yerba mate stimule le système nerveux et augmente la concentration et les niveaux d'énergie ; idéal pour entreprendre n'importe quelle activité dans votre routine quotidienne.

Toutefois, la caféine contenue dans la yerba mate est plus douce que celle contenue, par exemple, dans les boissons énergisantes. Ces boissons commerciales contiennent parfois tellement de caféine et de sucre qu'elles provoquent insomnie, nervosité, tachycardie et nausées. Lisez pour une comparaison entre le maté et les boissons énergisantes.

En outre, la yerba mate est considérée comme l'une des boissons les meilleures et les plus saines au monde. Son pouvoir antioxydant protège les cellules et améliore toutes les fonctions de l'organisme. Il contient presque tous les micronutriments nécessaires au corps humain tels que les vitamines, les minéraux essentiels et autres.

Le yerba mate est également connu pour ses propriétés médicinales, pour améliorer le système immunitaire et prévenir des maladies telles que le diabète, l'artériosclérose, la maladie de Parkinson, le cancer du côlon, la maladie d'Alzheimer et les problèmes cardiovasculaires. Le yerba mate agit également pour protéger les os et réduire le mauvais cholestérol.

La digestion peut également être considérablement améliorée par la consommation de yerba mate. Ce thé naturel stimule le transit intestinal et peut soulager la constipation en aidant le corps dans son processus naturel d'élimination des déchets et des toxines. Et comme si cela ne suffisait pas, la yerba mate améliore les fonctions cognitives, est un neuroprotecteur efficace et a des effets détoxifiants, diurétiques et anti-inflammatoires.

Vous essayez de perdre du poids ? Le maté Yerba ne contient pas de graisse et est faible en calories et en sodium. Il peut donc facilement être inclus dans tout régime ou routine saine. Il augmente également le métabolisme et vous donne de l'énergie pour faire du sport.

En général, la yerba mate favorise un état de bien-être qui améliore la qualité de vie. Vous pouvez lire ici en détail lesinnombrables bienfaits de la yerba matépour la santé .

Peut-on boire de la yerba mate tous les jours ?

Oui, la yerba mate peut être le complément parfait d'une routine matinale saine. Elle présente de nombreux avantages et il est peu probable qu'elle provoque des effets secondaires chez l'adulte moyen ou qu'elle mette votre santé en danger. Vous pouvez commencer petit à petit en prenant quelques gorgées, jusqu'à ce que vous trouviez la quantité et la fréquence qui vous conviennent. De nombreuses études scientifiques confirment que la yerba mate est l'une des boissons les plus saines et les plus nutritives disponibles aujourd'hui, et certains la considèrent comme unsuperaliment . Il apporte des vitamines (notamment des vitamines B), du potassium, du magnésium, du fer, de la caféine, des polyphénols et des saponines.

Le compagnon est aussi une culture

Outre son effet énergisant et ses bienfaits pour la santé, la consommation de maté est une coutume sociale et fait partie du mode de vie des pays producteurs de maté. En Argentine, par exemple, le rituel du maté est une partie essentielle de la routine quotidienne de ses citoyens (avec une présence de 90% dans les foyers argentins). Dans ce pays, les gens se réunissent généralement en groupes pour partager le même maté, quel que soit le nombre de buveurs, et une personne est chargée de remplir ou d'amorcer le maté avec de l'eau et de le passer à chacun des autres. Toutefois, en période de pandémie et de mesures d'isolement social, il est recommandé que chacun utilise son propre matelas et sa propre bombilla, bien que l'eau chaude soit toujours partagée ! En savoir plus sur la consommation de maté en quarantaine.

En Uruguay également, le maté est considéré comme la boisson nationale. Les Uruguayens boivent le maté chaud, amer et surtout individuellement ; n'importe quand, n'importe où. Les matés sont beaucoup plus gros et on préfère la yerba mate sans bâton, ainsi que l'utilisation d'un kit de matero personnel pour chaque personne.

Au Paraguay, la yerba est de couleur plus jaune et est principalement consommée sous forme de"tereré", une boisson d'origine guarani à base de maté de yerba avec de l'eau froide et d'autres herbes rafraîchissantes. Dans le sud du Brésil, ils ont leur propre type de yerba mate (plus verte et toujours amère) et l'appellent chimarrão. Là-bas, il est également considéré comme un élément de cohésion sociale, comme en Argentine, bien que beaucoup le boivent aussi seul tout au long de la journée.

De cette façon, ce qui a commencé comme une tradition indigène reste valable et inchangé. Aujourd'hui, le maté est la boisson préférée de millions de personnes, et ce nombre ne cesse de croître grâce aux nombreuses études scientifiques qui confirment ses nombreuses vertus. Le yerba mate a dépassé les frontières de l'Amérique du Sud et fait des adeptes dans le monde entier. Vous pouvez désormais déguster cette boisson unique partout dans le monde.