Caracteristicás :
Varietal : 40% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Syrah.
Alcohol : 13,6%
Azidez total : 5,2 g/l
Azúcar residual : 2
Viñedos : Luján de Cuyo – Mendoza. Plantados en Plantados en 1906 (Drummond) 850 msnm, 1992, 1993 y 1998 (Perdriel). Altitud 980 msnm.
Estructura del viñedo / Rendimiento : Malbec: Espaldero bajo. Riego superficial Poda pitón y cargador. Alta densidad de plantación Otras variedades: Espaldero Alto. Riego por goteo. Poda cordón con pitones. Rendimientos promedio: 80 qq/ha.
Fermentación : Maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30º-31°. Fermentación maloláctica producida espontáneamente. La fermentación maloláctica se produce espontáneamente.
Añejamiento : 100% del vino estuvo 12 meses en barrica de roble francés.
Guarda : Más de 10 años
Notas de cata : Color : rojo azulado muy oscuro. Aroma: complejo, predominan los aromas a frutos rojos maduros. También hay notas de especies, tabaco y ahumados. Sabor: boca muy elegante, con taninos redondos, buena acidez y estructura.
Maridaje sugerido : Ideal para acompañar carnes rojas, aves, pastas y quesos duros.
