Caracteristicás :
Varietal : 100% Malbec.
Alcohol : 13,6 %
Azidez total : 5,2 g/l
Azúcar residual : 1,7
Viñedos : Drummond y Perdriel, Luján de Cuyo - Mendoza.
Estructura del viñedo / Rendimiento : Espaldero bajo. Riego superficial. Poda pitón y cargador. Alta densidad de plantación. Rendimiento: 60 qq/ha.
Fermentación : En tanques de acero inoxidable. Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras indígenas. Durante esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo total de maceración es de 20 a 25 días a una temperatura máxima de 30°- 31° C. El fin de la maceración se determina por degustación
Añejamiento : El 100% del vino paso entre 16 y 18 meses en barricas de roble francés.
Guarda : Más de 5 años
Notas de cata : Color :rojo oscuro con tintes violáceos. Aroma : a fruta roja fresca y algunas notas mentoladas, coco, vainilla y especias del aporte del roble bien amalgamado. Sabor : entrada suave aterciopelada. Tiene muy buena untuosidad, pero no empalaga. Es jugoso y largo. La sensación perdura largo tiempo.
Maridaje sugerido : Ideal para acompañar carnes rojas asadas, como ojo de bife o garrones de cordero.
