Por @gabrielatassile
Ingredientes:
1 paquete de discos para hornear
3 claras
240 gr de azúcar
Ralladura de limón
Dulce de Leche gusto argentino
Preparación:
Estirar los discos de empanadas lo máximo posible con un poquito de harina.
Llevarlos a horno precalentado a 180º con una bandeja encima para que haga peso y no se deformen al hornear.
A los 5 minutos retirar peso para dejar que se uniforme el color. Retirar y seguir la operación hasta terminar los discos.
Mientras tanto hacer un merengue: Batir con batidora las claras a nieve con punto de sal. Añadir en forma de lluvia el azúcar y batir hasta que ésta se incorpore totalmente en las claras, unos 7-8 minutos. A mitad de batido añadir la ralladura de limón para aromatizar.
Montaje:
Poner un disco sobre la bandeja de presentación, cubrir con dos o tres cucharadas de dulce de leche y así hasta terminar de montar el Rogel.
Meter el merengue en una manga. Decorar el último disco que hace de tapa con copitos de merengue, cubriendo completamente.
Opcional gratinar el merengue en el horno a máxima potencia durante un par de minutos o con soplete.
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