Alfajor Rogel rápido y fácil con tapas para empanadas de hojaldre Gusto Argentino y Dulce de Leche Gusto Argentino

Por @gabrielatassile

Ingredientes: 

1 paquete de discos para hornear

3 claras 

240 gr de azúcar 

Ralladura de limón

Dulce de Leche gusto argentino

Preparación: 

Estirar los discos de empanadas lo máximo posible con un poquito de harina.

Llevarlos a horno precalentado a 180º con una bandeja encima para que haga peso y no se deformen al hornear. 

A los 5 minutos retirar peso para dejar que se uniforme el color. Retirar y seguir la operación hasta terminar los discos.

Mientras tanto hacer un merengue: Batir con batidora las claras a nieve con punto de sal. Añadir en forma de lluvia el azúcar y batir hasta que ésta se incorpore totalmente en las claras, unos 7-8 minutos. A mitad de batido añadir la ralladura de limón para aromatizar.

Montaje:

Poner un disco sobre la bandeja de presentación, cubrir con dos o tres cucharadas de dulce de leche  y así hasta terminar de montar el Rogel.

Meter el merengue en una manga. Decorar el último disco que hace de tapa con copitos de merengue, cubriendo completamente. 

Opcional gratinar el merengue en el horno a máxima potencia durante un par de minutos o con soplete.